Rabu, 28 Oktober 2020
Rendy Adrikni Sadikin | Aditya Prasanda : Selasa, 16 Oktober 2018 | 07:00 WIB

Guideku.com - Sekilas tampak seperti balok kayu, ikan ini ternyata kerap diolah dan dicampurkan sebagai bahan makanan nan lezat.

Katsuboshi namanya, masyarakat setempat sering menyebutnya ikan kayu.

Ikan ini kerap dijajakan dalam beragam bentuk, jadi serutan tipis dan bubuk hingga berbentuk utuh bak balok kayu. Di Jepang, masyarakat setempat kerap membeli katsuboshi berbentuk utuh.

Rasa gurih dan smokey nya nan khas membuat makanan ini kerap dijadikan bumbu pelengkap cita rasa sup, takoyaki, hingga jadi taburan salad.

Tak heran, katsuboshi kerap menjadi bumbu terpenting dalam masakan tradisional Jepang. Sebut beberapa nama makanan khas Jepang macam takoyaki, sup miso, udon hingga okonomiyaki, semuanya menggunakan katsuboshi.

Katsuboshi (Wikimedia Commons Andy King50)

 

Katsuboshi terbuat dari ikan cakalang atau ikan tuna yang di Jepang disebut sebagai ikan bonito.

Di supermarket setempat, kita dapat membeli katsuboshi seharga 1.964 yen atau setara Rp 267 ribu.

Olahan Katsuboshi (Pixabay Bigtorica)

 

Tak hanya memiliki cita rasa yang lezat, makanan ini mengandung beragam nutrisi dari kalsium, protein, hingga vitamin D dan mineral.

Tak hanya di Jepang, makanan sejenis katsuboshi juga diproduksi di Indonesia, tepatnya di Aceh.

Ikan itu disebut keumamah, dahulu kerap diandalkan sebagai bekal makanan saat ke medan perang.

BACA SELANJUTNYA

Serasa Makan di Restoran di Jepang, Ini Resep Onigiri Isi Tuna Mayo