Bisa Dicoba, Ini Resep Sajian Vegan ala Golden Globe

Guideku.com - Perhelatan Golden Globe ke 77, menjadi Golden Globe pertama yang menyajikan masakan vegan kepada tamu undangan yang hadir.

Dilansir Guideku.com dari laman People.com, Selasa (7/1/2020), ada tiga sajian vegan yang disiapkan oleh Hollywood Foreign Press Association (HFPA) untuk acara yang digelar di Beverly Hills ini.

Beberapa sajian yang telah disiapkan oleh kepala hotel Beverly Hills yakni Sup Golden Beet, Scallops King Oyster Mushroom, dan koktail Moet Golden Hour.

Sup Golden Beet, merupakan sajian sup dengan tekstur kental berisi ubi merah dicampur dengan minyak sitrus dan kacang pistacio.

Kemudian untuk main course, si scallop atau kerang jamur tiram dicampur dengan risotto dan ubi panggang ungu, kubis dan wortel brussels.

Sedangkan untuk koktail Moet Golden Hour, merupakan koktail dari sampanye Moet and Chandon yang diracik oleh perancang busana LaQuan Smith. Minuman itu akan menghasilkan rasa jeruk yang ringan dan segar serta sensasi smokey yang mengejutkan.

Berikut resep untuk Golden Beet Soup rumahan menurut laman People.

2 sdm. minyak zaitun
2 ½ lbs. bit emas, dikupas dan dipotong menjadi 1/2 potongan (6 gelas)
1 bawang kuning ukuran sedang, cincang (2 gelas)
2 wortel sedang, kupas dan cincang (1 1/2 gelas)
4 siung bawang putih, cincang kasar
½ gelas anggur putih kering
1 (48 ons) wadah sayuran
1 gelas air
1 sendok teh. kulit jeruk ditambah ½ cangkir jus segar (dari 2 jeruk)
1½ sdt. garam halal
¼ cangkir pistachio asin panggang cincang

1. Panaskan minyak di panci besar dengan api sedang. Lalu tuang buah bit, bawang dan wortel. Masak, aduk sesekali, sampai bawang mulai karamel, 15 hingga 18 menit.

Tambahkan bawang putih; masak, aduk terus, hingga harum, 1 menit.

Tambahkan anggur, dan gunakan sendok kayu untuk mengikis bit kecokelatan dari bawah.

Tambahkan kaldu dan air. didihkan di atas media; kurangi panas sampai sedang rendah.

Tutup dan masak sampai bit menjadi empuk, sekitar 1 jam. Angkat lalu biarkan dingin 20 menit.

2. Haluskan sup dingin dalam blender sampai halus; air dapat ditambahkan dengan takaran yang diinginkan.

Tuangkan kembali ke panci. Aduk kulit jeruk, jus, dan garam. Dinginkan 30 menit atau sampai siap untuk disajikan.

3. Iris tipis ujung bit hijau. Masukkan sup ke dalam mangkuk, dan taburi dengan sayuran hijau dan kacang pistachio.

Tambahkan minyak zaitun, jika diperlukan.

Untuk: 4 porsi