Aktifkan Notifikasimu
Jadilah yang pertama menerima update berita penting dan informasi menarik lainnya.
Guideku.com - Makanan khas Banjar, Kalimantan Selatan ini bernama iwak pakasam. Masyarakat setempat juga kerap menyebutnya sebagai iwak basamu.
Untuk mengolahnya, terlebih dahulu iwak pakasam akan melalui proses pengawetan sebelum dimasak dan dikonsumsi.
Kuliner khas ini biasanya terbuat dari ikan air tawar macam seluang, sepat, pepuyu, magki, puyau hingga haruan (gabus).
Langkah pertama untuk mengolah iwak pakasam, yakni dengan membersihkan ikan dan melumurinya dengan garam maupun beras yang sudah ditumbuk kasar, masyarakat Banjar menyebutnya samu.
Baca Juga
Setelahnya masukkan ikan ke dalam tempat tertutup dan diamkan selama beberapa waktu.
Lama pengawetannya pun bergantung selera, bisa memakan waktu berbulan-bulan bahkan bertahun-tahun.
Konon, semakin lama diawetkan, semakin asin dan lezat pula cita rasa iwak pakasam, terlebih jika dibungkus mengenakan daun pisang.
Setelah ikan pakasam selesai diawetkan, bau asam nan cenderung tengik akan meruap.
Masyarakat Banjar kemudian biasa memasak ikan ini bersama bawang goreng.
Jika kita menyambangi pasar-pasar di Kalimantan Selatan, dapat kita temukan dua macam ikan pakasam yang dijajakan di pasaran, masing-masing dalam keadaan basah dan kering.
Terkini
- Resep Nasi Kebuli Daging Sapi, Nikmat Dihindangkan saat Lebaran
- Resep Kue Kastengel Lezat ala Rumahan: Gampang Dibikin untuk Idul Fitri!
- Resep Es Teh Kampul, Minuman Menyegarkan untuk Buka Puasa
- Takut Opor Ayam Cepat Basi? Simak 5 Tips Ini!
- Resep Spaghetti Bolognese, Cocok untuk Sahur dan Berbuka Puasa
- 14 Ide Menu Takjil Ramadan untuk Buka Puasa di Masjid
- Menu Sahur Sehat, Begini Cara Membuat Ayam Kukus Jahe
- Hari Ini Buka Puasa Pakai Apa? Coba Resep Kimbap Sederhana, yuk!
- 5 Minuman Sehat untuk Berbuka Puasa, Ini Resepnya
- Viral Nasi Beku Lebih Sehat untuk Pasien Diabetes, Ini Kata Dokter
Berita Terkait
-
Gua Batu Hapu, Objek Wisata Eksotis yang Punya Kisah Mirip Malin Kundang
-
Sumber Pendapatan Daerah Kalsel Dialihkan dari Pertambangan ke Wisata
-
Pesona Bawah Laut Teluk Tamiang di Kalimantan Selatan
-
Kaya Rempah, Menikmati Seporsi Kelezatan Nasi Banjar Mbok Mang
-
Vakansi ke Kalimantan Selatan, Cicip 5 Kuliner Khas Bumi Lambung Mangkurat
-
Tips Mudah Meracik Seporsi Kelezatan Gangan Humbut Khas Kalimantan Selatan
-
Mengeja Kedamaian di Bukit Rimpi Kalimantan Selatan
-
Manday, Kulit Cempedak yang jadi Kuliner Lezat di Kalimantan Selatan
-
Tak Sembarangan, Gini Syarat Membuat Amparan Tatak, Kue Khas Banjar
-
Bukit Sapu Angin, Hijaunya Serasa Padang Rumput di Luar Negeri