Mengenal Resep Autentik Sate Klatak Yogyakarta

Guideku.com - Sate Klatak, kuliner khas Yogyakarta yang terbuat dari daging kambing, memiliki ciri khas tusuk sate yang terbuat dari besi jeruji sepeda.

Nama "Sate Klatak" berasal dari suara "tak...tak...tak" yang dihasilkan selama proses pemanggangan, ketika garam disiramkan ke dalam bara arang di atas tungku. Tungku ini umumnya terbuat dari tanah liat untuk menjaga bara api arang agar tetap panas lebih lama.

Proses memasaknya dilakukan dengan cara dipanggang dan hanya diberi bumbu garam. Setiap porsi atau menu biasanya terdiri dari 2 hingga 4 tusuk sate, disajikan dengan kuah, dan memiliki rasa dominan yang gurih dari daging kambing.

Meskipun proses pembuatannya terlihat sederhana secara umum, Sate Klatak membutuhkan pengetahuan dan keterampilan khusus.

Ini melibatkan penyiapan daging dari kambing muda yang hanya mengkonsumsi makanan organik, proses penyembelihan yang akurat, dan pemotongan daging dengan teknik khusus.

Potongan daging yang relatif besar ditusukkan ke jeruji besi roda sepeda dan dipanggang di atas bara. Sate Klatak disajikan dengan tusukan jeruji, jumlahnya lebih sedikit dibandingkan sate biasa (antara 2-4 tusuk), dan disertai kuah santan yang encer dalam piring atau mangkuk terpisah.

Melansir situs resep masakan, berikut ini adalah resep untuk membuat Sate Klatak yang bisa dicoba dirumah.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing muda, potong ukuran besar
• Tusuk sate (jeruji besi sepeda)
• Garam secukupnya

Cara memasak:

1. Pilih daging kambing muda yang hanya mengkonsumsi makanan organik. Pastikan daging bersih tanpa dicuci, untuk mempertahankan rasa dan tekstur.
2. Tusukkan potongan daging pada tusuk sate (jeruji besi sepeda). Pastikan potongan daging relatif besar.
3. Panaskan tungku atau alat pemanggang dengan bara arang. Letakkan sate Klatak di atasnya dan bolak-balikkan hingga matang dan berwarna kecokelatan.
4. Sajikan sate Klatak dalam jumlah tusukan yang sedikit (2-4 tusuk) lengkap dengan jeruji. Tambahkan garam secukupnya untuk memberikan cita rasa gurih.
5. Siapkan kuah santan encer terpisah untuk disajikan bersama sate Klatak.

Dengan mengikuti langkah-langkah sederhana ini, Anda dapat menikmati kelezatan Sate Klatak khas Yogyakarta di kenyamanan rumah Anda sendiri. Rasakan sensasi unik dari sate ini dan bagikan pengalaman kuliner istimewa ini bersama keluarga.