4 Rempah Wajib untuk Meracik Arsik Ikan Mas, Sajian Lezat Khas Tanah Batak

Guideku.com - Arsik, sajian kuliner khas Tapanuli, Sumatera Utara ini terkenal dengan cita rasanya yang pedas dan menggugah.

Santapan berbahan dasar ikan mas yang dilumuri beragam bumbu rempah ini merupakan perlambang pesta bagi masyarakat Batak.

Konon untuk mengolahnya diperlukan bumbu-bumbu khas tanah Batak yang tak dapat ditemukan di belahan bumi Indonesia lainnya. Apa saja?

Andaliman

Memasak arsik takkan pernah sempurna tanpa keikutsertaan andaliman.

Konon, berkat rempah yang pohonnya besar dan berduri ini, arsik memiliki cita rasa istimewa yang begitu berbeda dengan sajian olahan ikan mas lainnya.

Rempah yang penampakannya menyerupai merica ini banyak ditemukan di kawasan tanah Karo, seperti Berastagi dan Kabanjahe.

Asam Calika

Rempah yang memiliki bentuk serupa nanas berukuran kecil ini memiliki cita rasa asam legit. Asam Calika menjadi salah satu alasan mengapa rasa asam di arsik begitu spesial.

Kecombrang

Aroma nan kuat dari kecombrang atau yang biasa disebut kincrung maupun honje ini berfungsi untuk menghilangkan bau amis ikan mas tatkala mengolah arsik.

Bawang batak

Masyarakat setempat menyebutnya bawang batak atau lokio.

Yang membuat rempah ini begitu berbeda dengan bawang umumnya yakni ujung tangkainya yang lebih panjang dan cenderung berwarna putih.

Saat diolah bersama arsik, bawang batak juga berfungsi sebagai penguat aroma dan rasa pada arsik.